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程晚的厨艺是上辈子自己慢慢琢磨出来的，后世网络发达，她经常收藏那些做饭视频慢慢的就会了不少。
赵姨也过来帮忙打下手。
洗猪大肠也有一门学问，先要用清水洗一遍，然后用盐、小苏打、淀粉按照比例来揉洗。
揉搓三四分钟后，又用清水洗净，之后将猪大肠剪短翻面继续洗，直到洗到只剩下部分油脂为止。
清理完毕之后，将猪大肠放入盆中，加入黄酒、料酒、小苏打、淀粉继续反复清洗几遍，最后冷水下锅，锅中放入姜片、黄酒焯水，捞出来后用程水清洗备用。
只有这样反复的清洗才能把猪大肠的腥味去掉，如果处理不好，炒出来的菜确实会没有香味。
处理好这些后，程晚没有立马去卤，而是等到贺齐川晚上回来才开始。
她先把锅中热油烧热，加入冰糖炒出糖色，再放入姜丝、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、最后放入小茴香和一把花椒。
锅中加入水，把猪大肠放进去，再加上两大勺酱油、适量盐和蚝油。
弄完这些，程晚便用火慢慢煨，要煨上整整一晚上。
贺齐川回来时，厨房里已经传出阵阵香气。
“好香啊！程晚，你这是做的什么啊？”
程晚正在给安安喂牛奶，这小子不肯吃母乳，所以程晚也就只能给他喂牛奶。
程晚神秘的开口说道：“明天，你就知道了。”
……
第二天早上起来，一锅猪大肠已经变了样，汤汁浓稠，盖子一掀开，香气便扑鼻而来。
程晚起了个大早，贺齐川还没起来，她先烧开水，等要煮面的时候再叫贺齐川起床。
贺齐川看着碗里的浇头开口：“原来昨天是在做这个。”
“你试试看，看好吃吗？”程晚自己也没尝味道，她也不知道有没有做成功。
贺齐川不挑食，想也没想拿起筷子吃了一口。
他微微一愣，随即开口：“很好吃。”
程晚见他没有特别大的反应，于是自己也吃起来，入口满是卤味的香味，肥肠很有嚼劲。
她恨高兴，立马就想拿到‘聚鲜’让大伙都尝尝。
程晚拿了一些做好的卤猪大肠到店里，她让大家都尝了之后都说好吃。
于是她交后厨的几人做法，并且交代前面的清洗步骤很关键。
她担心别人一听菜名就不想吃，于是开口：“咱们可以拿个盘子切点小块可以让客人试吃，菜品的话可以研究出一个炉子火锅系列，早餐系列也可以做粉面的浇头。”
程晚还交代说如果客人反响好，还可以卤些素菜。
过了几天，店长和程晚说反响很好，还有很多客人想买些灌装的回去下饭。
生意好在程晚的意料之中，只是没想到能卖这么好。
还有一个月学校就要开学了，所以程晚这些天没事就会琢磨一下菜品，或者是给安安做做小衣服，口水巾之类的，好在孩子很听话，也不是很黏程晚。
程晚最后选择了湘大中医专业，想到要开学了程晚还有些舍不得家里的小家伙。
好在都在一个区，贺齐川买了个自行车，程晚回来也都方便。