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基本做到了一比一复刻，味道和林霜做的没有太大区别。

　　而那道炒土豆丝，准确来讲，管它叫炒土豆条会比较贴切一点，切出来的每根土豆，基本都有成人小拇指粗。

　　口味上林糖没有做酸辣口，而是用林霜教的万能炒菜公式，做了咸口，味道算不上好吃，但林糖第一次尝试炒土豆，能炒熟且没炒糊，林霜就已经很满意了。

　　姐弟三人其乐融融的解决完桌上的午饭，林霜就开始准备制作辣椒酱和香菇猪肉酱了。

　　她把洗碗的活儿交给林康干，林糖则被她安排去把烫过的玻璃罐头清洗干净，搬到院子里晒干。

　　林霜自己也没闲着，磨刀后，用刀给猪肉去皮，将去皮后的猪肉切成片状，然后将猪肉片剁成肉末，待肉末呈现颗粒状就停手，再剁下去，肉末就太碎了，影响成品的口感。

　　肉末剁好后，就被林霜放在空盘子里备用，之后，她就去菜地里现拔了一些生姜、蒜和小葱。

　　将这些配料带到灶房清洗干净后，把生姜切成丝，蒜拍成蒜泥，小葱切成葱花。

　　配料准备好，就将泡发好的香菇捞出来，挤干水分，用刀将其切成香菇丁备用。

　　准备工作完成后，林霜就让林康开始烧火，等铁锅里剩余的水分烧干，锅内升腾起白烟，林霜就往锅里倒油，油热后倒入肉末，用铲子将肉末炒散炒香，煸炒出肉末里的肥油。

　　等锅里的肉末炒至表皮金黄，下入备好的姜丝、蒜末和葱花翻炒提味。

　　香气溢散出来后，倒入香菇丁，继续翻炒，炒干香菇丁里剩余的水分。

　　翻炒均匀后，沿着锅边倒入黄酒去腥，然后加入黄豆酱、蚝油、白糖调味，最后放一些老抽调色。

　　调味料放好后，继续用锅铲翻炒，炒出酱香味后，林霜用筷子挑了一点肉酱出来尝了一下味道，感觉咸淡差不多了，就没有继续往里加调味料，而是往锅里倒入一瓢清水，盖上锅盖，继续熬煮。

　　这样做可以使里面的食材味道充分融合，大约过了十五分钟，林霜揭开锅盖，原本的汤水已经变成了略稠的汁水，用勺子舀了一点汁水尝了一下，林霜满意的点点头，让林康灭掉灶膛里的火，她则用铲子将做好的香菇猪肉酱盛到干净的盆里面放凉备用。

　　香菇猪肉酱做好了，林霜就开始做辣椒酱的准备工作，林糖这会儿已经完成了林霜交代给她的洗罐子任务，回到了灶房。

　　一进门，林糖就深吸了一口气，发自内心的感慨道：“好香啊！我在外头就已经闻到香味了，没想到走进来味道更香！”

　　林糖顺着香味的来源寻去，很快就看到了被林霜盛出来的两盆香菇猪肉酱，林糖咽了口口水，转头看向林霜问道：“大姐，这些都要寄给陆叔叔他们吗？咱们能不能留一点下来，就留一点点，尝尝味就好。”

　　看着林糖那馋虫上脑的样子，林霜这个下厨的人格外有成就感，面对林糖的问题，林霜毫不犹豫的点头应下。

　　“行啊，我是打算给他们四家一家送一瓶辣椒酱和一瓶下饭酱，按照玻璃罐头的容量来看，我估摸着装完四瓶，还能剩下不少，剩下的这些，咱就不送人了，留着自己吃。”

　　“晚上也不做饭了，大姐教你们摊煎饼，整点小菜出来，搭配这个下饭酱卷饼吃，你们觉得怎么样？”

第81章 辣椒酱

　　“好啊好啊！”兄妹俩忙不迭点头应下，光是听名字就让人口舌生津，真到吃的时候，还不知道会有多么美味，他们已经迫不及待了。

　　林霜当即做出决定，“行，那就这么定了，你们也都收收心，现在最重要的任务是把辣椒酱做出来，把今天要做的事情做完，才有时间做卷饼。”

　　林糖这会儿的干活积极性得到了显著提高，她来到林霜身边，主动找活干。

　　“大姐，玻璃罐头我已经洗好晒上了，接下来还有什么是我能干的？”

　　与此同时，林康也从灶膛口站起身来，来林霜身边，认真开口：“我也要干活。”

　　林霜见他们两个这么积极，当即开始给他们安排活干。

　　“小霜，你把那一盆辣椒清洗干净，然后把上面的蒂去掉，小康，你先去洗干净手，一会我拍完蒜，你就负责把蒜皮挑干净。”

　　安排完各自的工作，姐弟三人就开始各自忙碌起来。

　　林霜用刀背拍蒜已经很熟练了，很快拍好的蒜就在盘子里堆了起来，林康剥蒜皮剥得很细致也很认真。

　　林霜拍完蒜并没有去干扰林康的剥蒜进度，而是转身出了灶房，在院子里的菜地里拔了一小把香菜，回到灶房将香菜洗干净上头的泥土后，去掉根茎与蒂头，控水备用。

　　拿出先前准备好的洋葱，将其对半切开，然后把其中一半切成片，和香菜放在一起备用。

　　做完这些，林糖的辣椒清洗去蒂工作，已经做的差不多了，林霜抓起洗好的红辣椒放在案板上就是一通剁，将准备好的红辣椒全剁成末，放在空盆里备用。

　　辣椒剁完，林霜就把去了皮的蒜也剁成蒜末，放到一旁备用。

　　在林霜剁辣椒和蒜末的时候，林糖已经麻溜的把先前炒香菇猪肉酱的铁锅清洗干净了，林康也已经回到灶膛口准备烧火了。

　　林霜做完前期准备工作，一转身看到后方的情形，满意的朝他们两个竖了一个大拇指。

　　“好了，小康，开始烧火吧！”

　　“好。”林康得了林霜的指令，立刻拉动风箱，让灶膛里的灰烬重新复燃。

　　等锅热之后，林霜就往锅里倒油，这一回林霜倒的油量是先前做香菇猪肉酱的两倍，一旁观看的林糖眼珠子差点儿没瞪出来。

　　得亏这一幕没叫奶奶看见，不然刚缓和下来的关系，怕不是又得破裂。

　　林糖心里想什么林霜无从得知，也没功夫注意林糖的神态变化，她这会儿的心神都放在面前的这口大铁锅上。

　　伸手在铁锅上头测了一下油温，见温度差不多了，林霜就把八角、桂皮、香叶、花椒这些香料，连同香菜和洋葱一并倒进油锅里爆香。

　　这些东西下锅后，香气瞬间溢散出来，林霜一直盯着锅里的动静，等锅里的洋葱表皮颜色变深，她便让小康把灶里的火灭了，用铲子将锅里的调味料全捞出来。

　　等锅里的油温下去一些后，往锅里倒入备好的蒜末，蒜末一入油锅，就开始滋滋乱响，但因为温度不高，并没有出现四处飞溅的情况，等声响平息后，林霜就让林康烧小火，她则站在锅灶前用铲子慢慢搅拌蒜末。

　　等蒜末的香味彻底出来后，就往锅里倒入剁好的红辣椒，搅拌均匀后，往锅里倒入生抽、蚝油、白糖、白酒和食盐，比例大概在1:1:2:2:3。

　　搅拌过后，林霜用筷子沾了一点尝了一下，舌头就像是被火燎了一样，热辣辣的，这味道对爱吃辣的人来说绝对够味了。

　　她没有继续往锅里加调味，让小康烧小火，又煮了十分钟，煮干里面的水分后，林霜才让林康熄火，将蒜蓉辣椒酱舀出来放凉。

　　在炒辣椒酱的过程中，林糖被辣椒呛得不受控制打了好几个喷嚏，最后受不了直接跑出了灶房，去院子里透气去了。

　　林康虽然也在打喷嚏，但他一直坚守在灶膛口，这会儿看林霜开始